Andrea Larossa Alba
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MOSNEL – Pas Dosè Riserva 2008

69,00

Disponibile

Categoria:

Descrizione

Memoria e cura, artigianalità e comprensione della vigna, ma soprattutto
l’attesa, affi nché il tempo trasformi la materia. Nasce da una vendemmia
eccellente la prima Riserva, dopo 10 anni di maturazione nelle nostre cantine.
Selezione delle migliori uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, ha nel
mutare e ricomporsi dell’equilibrio la chiave di lettura della sua complessità. In
un calice dorato dal perlage sottile, emerge l’esattezza armonica dell’accordo
tra note di mandorla e frutta esotica matura, confettura di albicocca, agrumi
e zenzero canditi, biscotto d’orzo e un contrappunto iodato, in cui l’orizzonte
delle note evolutive si tinge di miele, foglie di tè e mentuccia. La sapidità
accende immediatamente la potenza materica del palato, elegante nel suo
incedere profondo e vitale, fatto di allunghi in freschezza e ritorni sul frutto.

FRANCIACORTA DOCG PAS DOS RISERVA É 2008

VITIGNI: 60% Chardonnay – 20 % Pinot Bianco – 20 % Pinot Nero.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: Nei nostri vigneti
nel Comune di Passirano, pedecollina di Monterotondo e Fantecolo con
esposizione Est – Sud – Est.

TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di
media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

NOME DEL VIGNETO: Larga Sud, Limbo, Roccolino, Dosso Sud e Roccolo.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro.

VENDEMMIA: Vendemmia manuale in casse avvenuta durante l’ultima
decade di agosto 2008.

VINIFICAZIONE: In bianco in pressa pneumatica con separazione della
I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C sono stati inoculati
i lieviti selezionati per la fermentazione, parte in vasche di acciaio inox a
temperatura controllata e parte in legno. Parziale malolattica e travaso hanno
preceduto l’assemblaggio della Cuvée che a Marzo del 2009, aggiunto lo
“sciroppo di tiraggio”, è stata imbottigliata, tappata con il tappo a corona e
coricata in catasta per la presa di spuma.
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate sono
rimaste 102 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del
“remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Pas Dosé” hanno ricevuto il
tappo a fungo e la gabbietta. Ulteriori mesi di affinamento sono infine
necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 2004.