Andrea Larossa Alba
|
top

CASA E. MIRAFIORE – Alta Langa Blanc de Noire 2014

36,00

Disponibile

Categoria:

Descrizione

VITIGNO 100% Pinot nero

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Serralunga d’Alba

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI
Collina esposta ad est (250-300 slm) , caratterizzata da terreni costituiti da argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree

VINIFICAZIONE
L’uva raccolta in piccole cassette da 20 kg circa viene immediatamente
conferita in cantina e versata direttamente nei torchi per una
spremitura soffice e delicata fino ad ottenere circa il 50% di resa in
mosto fiore che viene convogliato in serbatoi termocondizionati, qui
sosta per 24 ore durante le quali per decantazione le parti più
grossolane si depositano sul fondo del serbatoio e vengono separate
dalla parte limpida tramite travaso. A questo punto il mosto inizia la fa
fermentazione in serbatoi di acciaio che dura circa 20 giorni a
temperature comprese tra i 18 e i 20° e qui sosta in affinamento sulle
proprie fecce fino alla primavera successiva.

AFFINAMENTO
Nel mese di Maggio il vino è pronto per una seconda fermentazione ,
quella in bottiglia , seguita da un processo di maturazione sui lieviti che
dura ben 36 mesi in ambiente fresco e buio nel rispetto delle tradizioni
produttive dello Spumante Metodo Classico.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Versato nel calice si presenta di colore giallo paglierino con leggeri
riflessi dorati e un perlage fine e persistente che contribuisce ad
esaltare gli aromi di frutta a polpa bianca, frutta secca e crosta di pane.
Al palato si percepisce immediatamente la struttura tipica del pinot
nero esaltata dalla piacevole cremosità della spuma. Lunga persistenza
freschezza e ottima sapidità sono le sensazioni che rimangono in bocca
e nella memoria al termine dell’assaggio di un Alta Langa Mirafiore.